Clos Ste Apolline
Historia
Clos Sainte Apolline Bollenberg producerar ett fantastiskt vin, gården är sedan 2010 helt ekologisk. Alla vinstockar odlas enligt regler för ekologiskt jordbruk, vilket innebär att de inte använder bekämpningsmedel eller herbicider. Organiskt jordbruk är ett mer hållbart alternativ till kemiskt jordbruk och bidrar till utvecklingen av mångfalden i våra ekosystem. Allt detta arbete kräver en mer mänsklig investering och gårdens team brinner för att utveckla och bevara vingården och vinet med ett ekologiskt långsiktigt hållbart tänk.
Gården ligger mellan Rouffach och Guebwiller i Alcasse Frankrike och denna familjegendom har sitt ursprung och sina traditioner från 1887.
År 1945 återvände gården till familjen Meyers ägo och blev därefter en fullfjädrad vinodling i den meningen att familjen beslutade att producera kvalitetsviner för att bevara den Alsassiska kulturella identiteten.
Detta har gjort det möjligt för gården att ha ett gott rykte sedan många år via ett strikt tillvägagångssätt vid vinodlingen.
Gården
Vingården sträcker sig över 25 hektar med en avkastning mellan 35 och 65 hektoliter per hektar. Likt alla gårdar i regionen sitter alla ägor ihop i en enhet. Erfarenheter från tre generationer vinodlare i familjen med en passion för vintillverkning på ett ekologiskt hållbart sätt bidrar till dessa högkvalitativa viner. Produktionen på vingården sker med respekt för vinstockarnas hållbara utveckling.
Skörden sker för hand och efter tillverkningsprocessen mognar sedan vinerna i träfat på gården innan de tappas upp, på gården, på flaska.
Kvaliteten på vinerna beror mycket på jordens natur som ger det dess originella karaktär. Smaken på vinet är också en fråga om marken den växer på, i detta fall lera och kalksten, vilket ger vinerna en aromatisk finess och en obestridlig livlighet och livslängd.
Kuriosa
I slutet av 1800-talet uppfördes Sainte-Croix-kapellet som också kallas häxkapellet på kullen där gården idag ligger. Detta kapell är tillägnad Sainte Apolline, tandläkarnas skyddshelgon, vilken åberopats vid tandvärk.
Apolline död cirka 249 i Alexandria under kejsar Decius förföljelse, var en diakonissa, jungfru och martyr. Sainte Apolline representeras vanligtvis med ett par tänger som klämmer fast en tand vilket även framgår av etiketterna på vinflaskorna . Sainte Apolline firas den 9 februari.
